Μάφιν Αβγού με λαχανικά (3 μονάδες)

Υλικά:

• 1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι
• 5 αβγά χτυπημένα
• 1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο
• 2/3 του φλιτζανιού γάλα με λίγα λιπαρά
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουτ. του γλυκού πιπέρι
• 400 γρ. αγκινάρες, καλά καθαρισμένες

Εκτέλεση:

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
• Βάζεις λαδόκολλα στις φόρμες για μάφιν.
• Ψιλοκόβεις τα υλικά σου και τα ενοποιείς σε μία κουζινομηχανή ή με το χέρι σε ένα μπολ.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά και απολαμβάνεις.