Κοτόπουλο ρολό με 3 μονάδες από το κοτόπουλο, το βούτυρο και το κρασί!
Υλικά:
- 1/2 κιλό κοτόπουλο στήθος
- 30 γρ βούτυρο
- 250 ml λευκό ξηρό κρασί
- χυμό λεμόνι
- αλάτι- πιπέρι
- νερό
- 350 γρ σπανάκι
- 150 γρ καρότο
Εκτέλεση:
Χτυπάμε με ειδικό εργαλείο το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα να ανοίξουν. Βάζουμε επάνω στο κοτόπουλο ζεματισμένο το σπανάκι και το καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Το τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο. Σε ένα ταψί τοποθετούμε το ρολό με λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Το ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα. Μετά προσθέτουμε κρασί μαζί με το χυμό λεμονιού. Το γυρίζουμε ανά διαστήματα και το αφήνουμε για μια ώρα. Μόλις ροδοκοκκινήσει, το βγάζουμε. Το γαρνίρουμε με βραστά λαχανικά της αρεσκείας μας.
