Μαροκινό στιφάδο μοσχαριού με 4 μονάδες από το κρέας, το αλεύρι, το λάδι και τον ανανά! Ένα διαφορετικό στιφάδο με πλούσια αρώματα αφρικανικών μπαχαρικών αλλά και μια διαφορετική, ανάλαφρη φρουτένια νότα που δίνουν τα κομμάτια ανανά. Συνοδεύστε με πιλάφι.
Συστατικά:
1 κιλό μοσχαρίσια ωμοπλάτη (σε μπουκίτσες)
1/2 κ.γλ. κύμινο
3 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γλ. τζίντζερ
2 κ.γλ. αλάτι
1/8 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλ. κομμένο σέλινο
500 γρ κομμάτια ανανά
1/2 φλ. κομμένο κρεμμύδι
2 φλ. νερό
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κ.γλ. πάπρικα
1 φλ. καρότα κομμένα σε φέτες
1/2 κ.γλ. κορίανδρο
3 μικρές ντομάτες κομμένες σε φέτες
1/2 κ.γλ κουρκούμη
φύλλα μαϊντανού
Οδηγίες:
Αλευρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλάτι το μοσχάρι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρέας σε λάδι.
Αφαιρούμε τα υπολείμματα του τηγανιού.
Αφαιρούμε τα υπολείμματα του τηγανιού.
Προθέτουμε τα μπαχαρικά, το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε ανακατεύοντας το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 60 λεπτά.
Προσθέτουμε τα καρότα και αφήνουμε να βράσουν για ακόμη 30 λεπτά.
Προσθέτουμε τον ανανά και τις ντομάτες και αφήνουμε να ζεσταθούν.
Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με μαϊντανό.
