Λαζάνια με λαχανικά και μοτσαρέλα με 2 μονάδες από τα λαζάνια και την μοτσαρέλα!
Υλικά:
λαζάνια (Primo Gusto της Μέλισσα)
σιμιγδάλι (όσο πάρει)
κρεμμύδι
σκόρδο
μελιτζάνες
κολοκύθια
πιπεριές
μανιτάρια
πράσο (γενικά ό,τι λαχανικά έχετε και σας αρέσουν)
300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
πουμαρό
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
κουρκουμά
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ με 750ml νερό και σιμιγδάλι όσο πάρει για να γίνει κρέμα. Μόλις γίνει, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, λίγο κουρκουμά και την μοτσαρέλα κρατώντας λίγη για από πάνω στο τέλος. Το αφήνουμε στην άκρη. Αχνίζουμε τα λαχανικά και όταν μαραθούν, ρίχνουμε το πουμαρό, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε 5 λεπτά να βράσουν. Ρίχνουμε μέσα στα λαχανικά την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε. Βάζουμε στο πυρέξ μια κουταλιά από το μείγμα και αρχίζουμε να τοποθετούμε τα λαζάνια. Στρώση λαζάνια και μείγμα λαχανικών. Τελειώνουμε με μείγμα λαχανικών και την μοτσαρέλα που κρατήσαμε. Αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ωρίτσα ώστε να μαλακώσουν τα λαζάνια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ωρίτσα. Καλή επιτυχία !!!
Συνταγή και φωτογραφία από Αμάντα Καννά
