Βραστά λαχανικά με βινεγκρέτ κάπαρης και παρμεζάνας

Βραστά λαχανικά με βινεγκρέτ κάπαρης και παρμεζάνας (3 μονάδες)

Σαλατες, Συνοδευτικα-Σαλτσες-Ντιπ, Συνταγες με 3 μοναδες, Συνταγες με λαχανικα, Συνταγες με πατατες


Βραστά λαχανικά με βινεγκρέτ κάπαρης και παρμεζάνας με 3 μονάδες από τις πατάτες, την παρμεζάνα και το λάδι

Για 4 μερίδες

ΥΛΙΚΑ :

8 σπαράγγια
300 γρ. κουνουπίδι ανθοί
300 γρ. μπρόκολο ανθοί
4 μικρές πατάτες, καθαρισμένες
400 γρ. καρότο, καθαρισμένο
400 γρ. κολοκύθι
Για τη βινεγκρέτ :
100 γρ. μουστάρδα dijon
100 γρ. ξύδι από λευκό κρασί
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
80 γρ. κάπαρη
120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
300 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Βράζουμε τα λαχανικά και κρυώνουμε σε παγωμένο νερό, για να μη χάσουν το ζωντανό χρώμα τους.
Για τη βινεγκρέτ :
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός απ’ το ελαιόλαδο, σ’ ένα blender, και πολτοποιούμε.
Ρίχνουμε σ’ ένα μπόλ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο λίγο – λίγο, με τη μορφή κορδονιού, ανακατεύοντας συνεχώς μ΄ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής. Αλατοπιπερώνουμε.

Διαβάστε περισσότερα
Loading...

Αφήστε μια απάντηση