Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί με 3 μονάδες από το κοτόπουλο, το λάδι και τις ελιές!
Υλικά συνταγής
4 μπουτάκια κοτόπουλου (ή 8 κομμένα στη μέση)
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
λίγο ξίδι
3 ώριμες ντομάτες, χωρίς φλούδες και σπόρους, ψιλοκομμένες
250 ml ντοματοχυμός
12 πράσινες ελιές
λίγο θυμάρι ή δεντρολίβανο (προαιρετικά)
μαϊντανός για το γαρνίρισμα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Αλατοπιπερώνετε τα μπουτάκια. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε τα μανιτάρια (προαιρετικά), τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι ή το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4´. Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τις ντομάτες και τον ντοματοχυμό.
Όταν το υγρό σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτετε στη σάλτσα τις ελιές καθαρισμένες και βράζετε για 5´ ακόμη. Γαρνίρετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο. Συνοδεύετε το πιάτο αυτό με μπρόκολο βρασμένο και σοταρισμένο, με πουρέ ή ρύζι.
