Μελιτζάνες σαβόρι με ρύζι με 2 μονάδες από το λάδι και το ρύζι!
Υλικά:
- 4-5 μελιτζάνες
- 5 ώριμες ντομάτες
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 3 σκελίδες σκόρδο
- μισό ματσάκι μαιντανό
- λάδι
- ρύζι
Εκτέλεση:
- Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε μια ώρα να ξεπικρίσουν.
- Τις ψήνουμε στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
- Μαρένουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε την ντομάτα που την έχουμε περάσει από το τρυπητό.
- Αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τις ψητές μελιτζάνες αφήνουμε ακόμα 10 λεπτά να βράσει.
- Βράζουμε το ρύζι και σερβίρουμε.
