Εύκολη συνταγή για μελιτζάνα ψητή με φέτα! με 2 μονάδες από την φέτα και το λάδι
Τα υλικά που θα χρειαστείς:
1 μελιτζάνα φλάσκα μεγάλη
1 τομάτα ψιλοκομμένη
120γρ. φέτα τριμμένη ή σε κύβους
1-2 σκ. σκόρδο (προαιρετικά)
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ ξύδι
αλάτι- πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθέρμανε για αρχή τον φούρνο στους 220 στον αέρα
Πλύνε την μελιτζάνα καλά και με ένα πιρούνι τρύπησε την σε πολλά σημεία, έτσι ώστε να ψηθεί καλά. Τύλιξε την σε αλουμινόχαρτο και βάλε την στον φούρνο για 45 λεπτά. Ανάλογα με τον φούρνο, φυσικά, μπορεί να χρειαστεί είτε περισσότερο, είτε λιγότερο χρόνο. Σε κάθε περίπτωση στα 40 λεπτά ρίξε μια ματιά να δεις αν έχει μαλακώσει.
Εφόσον έχει μαλακώσει η μελιτζάνα, άφησε την λίγο να κρυώσει και έπειτα ξεφλούδισε το πάνω μισό της. Πρόσθεσε από πάνω την φέτα είτε τριμμένη, είτε σε κύβους και έπειτα τους κύβους τομάτας. Τρίψε το σκόρδο και πρόσθεσε το- εφόσον σου αρέσει. Ψιλόκοψε μαϊντανό και πασπάλισε από πάνω. Πρόσθεσε μπόλικο ξύδι, ράντισε με λάδι και αλατοπίπερο. Η ψητή μελιτζάνα με φέτα είναι πανέτοιμη!
Tips: Πριν προσθέσεις την φέτα και την τομάτα, καλό θα ήταν να ανακατέψεις λίγο την ψίχα της μελιτζάνας για να είναι πιο εύκολο στο σερβίρισμα. Επίσης αν αποφασίσεις να προσθέσεις σκόρδο, μπορείς αντί για μαϊντανό να βάλεις φυλλαράκια μέντας!
Πηγή:https://www.ediva.gr
