Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι η αγγλική λέξη hungry (πεινασμένος) εμπεριέχει τη λέξη angry (θυμωμένος); Πράγματι, ένα από τα χαρακτηριστικά του αισθήματος της πείνας είναι ότι κάνει τον άνθρωπο οξύθυμο. Ο διαιτολόγος-διατροφολόγος, Master Practioner in Eating Disorders and Obesity, κ. Ευάγγελος Ζουμπανέας, τονίζει ότι «το μυστικό για να χάσει κανείς βάρος δεν είναι να αντέξει τη δίαιτα, αλλά να καταπολεμήσει την πείνα». Στο βιβλίο του με τίτλο «THIN… positive» εξηγεί ότι η φύση δεν προβλέπει το σενάριο της δίαιτας, αφού κανένα πλάσμα -εκτός από τον άνθρωπο- δεν σταματά να τρώει πριν αισθανθεί τον απόλυτο κορεσμό, και παρουσιάζει μυστικά ελέγχου της πείνας, έτσι ώστε να παραμένουμε αδύνατοι χωρίς να καταφεύγουμε σε ανούσιες και επιβαρυντικές για την υγεία μας δίαιτες.
Το μυστικό της μπριζόλας
Χρειαζόμαστε καθημερινά ζωικές τροφές -μεταξύ άλλων- για να αναπληρώνουμε τα κατεστραμμένα κύτταρα, να παράγουμε νέο αίμα, να δημιουργούμε αντισώματα και να ανανεώνουμε διαρκώς την παροχή των απαραίτητων ορμονών για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Τι συμβαίνει όταν δεν καταναλώνουμε συστηματικά αρκετές ζωικές τροφές; Ο βασικός μας μεταβολισμός μειώνεται και πλέον παχαίνουμε καταναλώνοντας πολύ λιγότερες .
. Επιπλέον, οι ζωικές τροφές περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη, που είναι πρόδρομος ουσία της σεροτονίνης, η οποία, όταν παράγεται στον εγκέφαλο, παρέχει τη γρήγορη αίσθηση του κορεσμού.
Tip: Σε περιόδους νηστείας, συνδυάζουμε όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης, για να πετυχαίνουμε μια πλήρη γκάμα αμινοξέων στα γεύματά μας.
Το ιδανικό σνακ
Περιλαμβάνει μια μικρή μερίδα φρούτου (φρέσκο ή ξερό), όπως 1 μήλο (ή αχλάδι) ή 2 ξερά σύκα (ή δαμάσκηνα) ή 1 κουταλιά σταφίδες (ή cranberries), η οποία παρέχει άμεσα ενέργεια στον εγκέφαλο. Ταυτόχρονα, το σνακ μας πρέπει να περιέχει και κάποια τροφή με αρκετές φυτικές ίνες στη σύνθεσή της, όπως ξηρούς καρπούς (1 κουταλιά), δημητριακά (1 μπάρα) ή κριτσίνια ολικής άλεσης (1 κριτσίνι). Οι φυτικές ίνες θα βοηθήσουν τον οργανισμό να διαχειριστεί καλύτερα τη γλυκόζη που προσλαμβάνει από τα φρούτα, αποφεύγοντας έτσι αυξομειώσεις στο σάκχαρο του αίματος. Μάλιστα, όσο πιο πολλές φυτικές ίνες περιέχει ένα σνακ, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει η αίσθηση του κορεσμού, αφού το σώμα θα διατηρήσει το σάκχαρο του αίματος σε σταθερά επίπεδα για τις επόμενες τρεις ώρες, μέχρι το επόμενο δηλαδή γεύμα.
Μέτρα ως το τρία
Ο εγκέφαλος εξαντλεί όλα τα διαθέσιμα αποθέματα γλυκόζης σχεδόν κάθε 4 ώρες. Αν μέχρι τότε δεν έχει λάβει τροφή, το σώμα νιώθει ότι απειλείται και έτσι καταλήγουμε να καταβροχθίζουμε με την πρώτη ευκαιρία όσο περισσότερο φαγητό μπορούμε. Φτιάχνοντας το σωστό διατροφικό πρόγραμμα, εξασφαλίζουμε εγκαίρως τα απαραίτητα ενεργειακά αποθέματα και αποφεύγουμε τις εξάρσεις πείνας. Ας υποθέσουμε ότι το πρωινό είναι προγραμματισμένο για τις 8 π.μ. Υπολογίζουμε ότι θα χρειαστούμε το πρώτο ενδιάμεσο σνακ 3 ώρες αργότερα, δηλαδή στις 11 π.μ. Μετά από 3 ώρες, θα χρειαστούμε άλλο ένα ενδιάμεσο γεύμα, που μπορεί να είναι το μεσημεριανό, δηλαδή στις 2 μ.μ. Προσθέτοντας τρεις ακόμα ώρες, φτάνουμε στις 5 μ.μ., όπου προβλέπουμε να έχουμε μαζί μας ένα σνακ. Αν δεν μπορούμε να οργανώσουμε το βραδινό μας στις 8 μ.μ. (για τους περισσότερους από εμάς αυτό είναι ανέφικτο), καταναλώνουμε στη θέση του ένα ακόμα μικρό γεύμα. Στη συνέχεια, τρώμε το βραδινό μας την ώρα που το έχουμε προγραμματίσει, ακόμα και αν δεν έχουν περάσει 3 ώρες.
Πλύνε τα δόντια…
… και διώξε την πείνα. Το πλύσιμο των δοντιών μετά από κάθε βασικό γεύμα δίνει μεταξύ άλλων και το τελικό χτύπημα στην αίσθηση της πείνας, αφού η διαδικασία αυτή μεταφράζεται αυτόματα στον εγκέφαλο ως «λήξη του γεύματος».
Τέσσερις γεύσεις
Αν και οι γεύσεις είναι τέσσερις -γλυκό, αλμυρό, πικρό και ξινό-, σήμερα οι περισσότεροι από εμάς είμαστε εθισμένοι κυρίως στο γλυκό και το αλμυρό. Μάλιστα, συνήθως αναζητάμε τη γλυκιά γεύση στη ζάχαρη και στο λευκό αλεύρι και την αλμυρή στις επεξεργασμένες τροφές με πολύ αλάτι. Αν, όμως, αποζητούσαμε τη γλυκιά γεύση από το μέλι ή την ανεπεξέργαστη ζάχαρη, θα σταματούσαμε στα 1-2 κουταλάκια, αφού στη σύνθεσή τους εμπεριέχονται θρεπτικά στοιχεία που δημιουργούν γρηγορότερα κορεσμό. Μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι ο εμπλουτισμός της καθημερινής μας διατροφής με πικρές και ξινές γεύσεις βοηθά τον μεταβολισμό. Συνοδεύοντας τα γεύματα με ένα φλιτζάνι τσάι (χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό), αυξάνεται ο μεταβολισμός, βελτιώνεται η χώνεψη και επέρχεται γρηγορότερα κορεσμός. Τα οφέλη είναι ίδια είτε πρόκειται για πράσινο τσάι είτε για αφέψημα μεβότανα. Τα ευεργετικά αποτελέσματα των πικρών γεύσεων μπορούμε να τα πάρουμε επίσης καταναλώνοντας καθημερινά λαχανικά, πικρά φρούτα και ξηρούς καρπούς, ενώ λίγο φρεσκοστυμμένο λεμόνι στο φαγητό και στις σαλάτες βοηθά στην επίτευξη της ξινής γεύσης.
Πηγή
«THIN… positive, μυστικά ελέγχου της πείνας και της διατροφής», του Ευάγγελου Ζουμπανέα, εκδόσεις Μεταίχμιο.
Πηγή vita
