Καραμελωμένη κρέμα κανέλας με λεμόνι με 2 μονάδες από την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους!
Υλικά Συνταγής:
2 φλ. κρέμα γάλακτος (επιτρεπόμενες με 1 μονάδα εδώ)
1 ξύλο κανέλας
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
6 μεγάλους κρόκους
1/3 φλ. ζάχαρη καρύδας
6 κ.σ. καστανή ζάχαρη καρύδας για το καραμέλωμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C στις αντιστάσεις. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούμε την κανέλα. Σε ένα μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός, τους κρόκους μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας, και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά. Λίγη λίγη, ρίχνουμε τη χλιαρή κρέμα, στους χτυπημένους κρόκους, και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 πυρίμαχα φαρδιά μπολάκια.
Τοποθετούμε τα μπολάκια σε ταψί, και γεμίζουμε το ταψί με βραστό νερό, μέχρι το νερό να καλύψει τα 3/4 του ύψους των πυρίμαχων (μπεν μαρί). Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε απο το ταψί, και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορούμε να τις διατηρήσουμε φρέσκες στο ψυγείο, για 2-3 μέρες. Για να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε κάθε κρέμα με 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας. Εάν έχουμε φλόγιστρο καίμε τη ζάχαρη καρύδας. Αλλιώς τα τοποθετούμε κάτω από το γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη καρύδας.
