Τα γεμιστά της τεμπέλας με 2 μονάδες από το ρύζι και το λάδι!
Θα μπορούσαμε να το πούμε και ριζότο λαχανικών!Έχει όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε γεμιστά χωρίς όμως να ανοίξουμε ντομάτες και πιπεριές!
Υλικά:
2 φλ. τσαγιού ρύζι για γεμιστά(εγώ παντού χρησιμοποιώ το κίτρινο ρύζι γιατί μου αρέσει να είναι σπυρωτό)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια
2 κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια
1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ πελτέ
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο
1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
