Σούπα βελουτέ με κοτόπουλο(4 μονάδες)
Υλικά
Μισό κιλό κοτόπουλο (όποιο μέρος του κοτόπουλου θέλεις)
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουταλιά σκόρδο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Διαδικασία
Για αρχή, κόβουμε και καθαρίζουμε καλά το κοτόπουλο. Προσοχή, απολυμαίνουμε με ξύδι τα εργαλεία που χρησιμοποιήσαμε για το κόψιμο του αλλά και τις επιφάνειες που αγγίξαμε. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο σε μία μεγάλη κατσαρόλα να βράσει μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αφού τα κόψουμε. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και μετά το λάδι και το λεμόνι. Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα.
Αφού βράσει, αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά και το βγάζουμε από τη κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Κράτησε τον ζωμό του κοτόπουλου ζεστό μέσα στη κατσαρόλα μιας και είναι το πιο σημαντικό βήμα στη σούπα μας.
Έπειτα, βάλε σε μία ξεχωριστή κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και ύστερα το αλεύρι. Ανακάτεψε καλά μέχρι το αλεύρι να πάρει ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα και ανακατεύοντας συνεχόμενα, ρίξε τον ζωμό του κοτόπουλου μέσα στο μείγμα. Μην ξεχνάς να ανακατεύεις συνέχεια για να μην κολλήσει.
Μόλις πήξει λίγο το μείγμα, απέσυρε από τη φωτιά και πέρασε τη πηχτή σούπα από το μπλέντερ για να λιώσουν όλα τα λαχανικά μαζί. Στη συνέχεια έχεις δύο επιλογές. Μπορείς είτε να κόψεις σε κομματάκια το κοτόπουλο και απλά να το βάλεις μέσα στη σούπα, είτε να το λιώσεις μαζί με όλα τα υλικά, αναλόγως τα γούστα σου.
Η σούπα βελουτέ μας, είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!
Πηγή:http://www.eisaimonadiki.gr/
